如何在自制面包中添加纤维|环球新消息
你需要的东西
最喜欢的面包食谱
面包配方成分
【资料图】
100% 麦麸
烤箱手套
线材冷却架
如果您自制的面包缺少纤维，请尝试用麸皮烘烤。如果您有最喜欢的面包食谱，但只希望其中含有更多纤维，那么根据您的需要进行更改很简单。所有面包烘焙都依赖于面粉与水分的二比一比例。要添加更多像面粉一样干燥的纤维，您必须用它代替食谱中指定的一些面粉。面包食谱中指定的盐、酵母和糖不仅用于调味，还用于它们产生的化学反应，以使您的面包正确发酵，因此它们不能被替代。
步骤1
通读你最喜欢的面包食谱，即使你以前做过很多次。重要的是您要准确了解制作面包的每个部分的内容。
第2步
用等量的麸皮代替食谱中指定的 1/4 至 1/2 杯面粉。在添加面粉的同时将麸皮添加到食谱中。添加的麸皮越少，面包的质地就越接近正常，但纤维含量会更低。
步骤 3
按照食谱指定的顺序和方法将所有成分混合在一起。观察面团是否太干太脆，或者太湿太粘。
步骤4
撒上 1 汤匙。如果面包太湿，一次加面粉，或 1 茶匙。如果面团太干，一次加水。每次添加后继续搅拌，观察面团的任何变化。面包面团——除非你的食谱另有说明——当它的稠度合适时，通常应该是光滑和有弹性的。
步骤 5
按照食谱的指示烤面包。一只手戴上烤箱手套，将面包翻过来，用另一只手裸露的指关节轻轻敲打面包底部。如果它听起来是空心的，那就完成了，可以在上菜前放在金属丝冷却架上冷却。
步骤 6
如果第一次没烤好，再在烤箱里烤五分钟，如果第二次没烤，再烤五分钟。此时仔细观察面包，以免烘烤过度和变硬。
提示
如果你发现你的第一条高纤维面包没有像你希望的那样膨胀，试着用面包粉代替通用面粉，并将酵母量增加 1/4 茶匙。
如果手头有麸皮，可以制成薄片或谷物形式使用。此外，相同比例的燕麦片或切碎的枣子是一种很好的高纤维替代品。请注意，可能需要更多水分，具体取决于纤维来源的干燥程度，以及制作面包时空气的干燥程度。
一些水果也含有大量的纤维，但为了保持干燥成分的水分平衡，选择干果做面包。您可能希望将水果保留用于用丰富的面团制成的更甜的面包，以获得更好的风味。丰富的面包面团可能含有牛奶、黄油和/或鸡蛋。
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